Der 2021er Jurakalk zeigt den Jahrgang besonders schön. Durch den kühleren Witterungsverlauf in 2021 besticht dieser Wein durch kühl-mineralische Noten, die mit Aromen von Apfel, Zitronengras und Orangenschalen gepaart sind. Der Auxerrois hat eine knackige, frische Säure, die viel Lebendigkeit zum Ausdruck bringt. Die mineralischen Aromen des Kalksteins, auf dem er gewachsen ist, runden das Geschmackserlebnis ab. Die drahtige Mineralität umschließt die Zunge, und das Säure-Schwänzchen im Abgang macht diesen Wein unglaublich lebendig. Himmel und Erde in Wein gegossen!